Bal, enzimlerden, aroma ve koku maddelerinden, Polenlerden, vitaminlerden, minerallerden, eser elementlerden vb.Çeşitli şeker türlerine ek olarak çeşitli bileşenlerden oluşur. Balın çeşidine ve bileşimine bağlı olarak er ya da geç kristalleşebilir. Kristalize bal tekrar yaklaşık 40 ° C'de sıvılaştırılabilir. Saf bal (bizim durumumuzda esas olarak bahar çiçekleri ve karahindiba) hızla kristalleştiğinden, o bizden biri karıştırıldı. Karıştırılarak kristaller ezilir ve kıvamındaki kremalı bal korunur.
Je nach Sorte und Zusammensetzung des Honigs kann er früher oder später kristallisieren. Kristallisierter Honig kann bei ca. 40˚C wieder verflüssigt werden. Da reiner Blütenhonig (in unserem Fall hauptsächlich Frühjahrsblüten und Löwenzahn) schnell kristallisiert wird er von uns gerührt. Durch das Rühren werden die Kristalle zerkleinert und es entsteht Cremehonig der seine Konsistenz beibehält.
